Nez
Le nez compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, etc.) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive).
Aussi appelé Analyste sensoriel / Analyste sensorielle, Aromaticien / Aromaticienne, Créateur / Créatrice de parfum, Dégustateur / Dégustatrice et 6 autres noms.
En bref. Nez est un métier du domaine « Industrie ». Pour commencer, il faut en général un bac + 2. Le salaire brut est d'environ 36 300 € par an avant 35 ans, et 48 100 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 7/10 selon Sesame Lab.
Ce que tu fais au quotidien
- Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
- Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
Voir les 5 autres tâches
- Collaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrances
- Composer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiques
- Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation
- Définir la composition d'un produit
- Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 36 300 €
- Tous âges
- 44 300 €
- 35 ans et plus
- 48 100 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- Déplacements professionnels
- En atelier
- En bureau d'études
- En laboratoire
- En salle blanche
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Métiers proches
Source : fiche H1505 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗