Œnologue
L'œnologue, expert de la filière vinicole, allie sa passion pour les sciences et son goût du vin pour élaborer des crus de qualité. Analyse les caractéristiques chimiques et sensorielles des vins.
Aussi appelé Œnologue conseil, Œnologue en recherche développement.
En bref. Œnologue est un métier du domaine « Agriculture, nature et animaux ». Pour commencer, il faut en général un bac + 3. Le salaire brut est d'environ 29 500 € par an avant 35 ans, et 34 800 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 9/10 selon Sesame Lab : le contact humain et le geste y comptent beaucoup.
Ce que tu fais au quotidien
- Conseiller les viticulteurs sur les techniques de culture de la vigne (choix des cépages, terroir, traitements à apporter, ...)
- Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
- Planifier les opérations de récolte des raisins
Voir les 5 autres tâches
- Analyser les caractéristiques des sols et du terroir pour déterminer les types de culture et les variétés de vignes adaptées
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
- Surveiller la croissance des vignes tout au long de la saison et identifier les besoins d'intervention (taille, traitement,...)
- Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Cet emploi est accessible avec un diplôme national d'œnologie (Bac +5) préparé à l'issue une Licence scientifique ou professionnelle en viticulture et d'un master en viticulture et œnologie.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 29 500 €
- Tous âges
- 33 100 €
- 35 ans et plus
- 34 800 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- Déplacements professionnels
- En contact avec du public
- En extérieur
- En laboratoire
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Métiers proches
Source : fiche A1423 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗