Le menu de saison

Vous êtes : commis de cuisine stagiaire. Ton job : composer le menu d'automne (de saison, coût matière sous 30 %), tenir le service de lancement, puis écrire la fiche du menu.

Sofia · cheffe de cuisine à la Brasserie Le Gone · 10:00

Ce soir, on lance le menu d'automne : une entrée, un plat, un dessert, à 32 € le menu.

Antoine · maître d'hôtel · 10:05

40 couverts réservés, dont la journaliste du Petit Lyonnais Gourmand. Pas de pression…

Sofia · cheffe de cuisine à la Brasserie Le Gone · 10:06

Choisis les trois plats. Règle de la maison : des produits de saison, et un coût matière sous 30 %. Après le service, tu m'écris la fiche du menu.