Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
Le directeur d'établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier.
Aussi appelé Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant, Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration, Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice, Responsable d'hébergement hôtelier et 1 autres noms.
En bref. Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration est un métier du domaine « Hôtellerie, restauration, tourisme ». Pour commencer, il faut en général un bac + 2. Le salaire brut est d'environ 34 500 € par an avant 35 ans, et 37 900 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 4/10 selon Sesame Lab : une partie des tâches peut être automatisée.
Ce que tu fais au quotidien
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Gérer les ressources humaines
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Voir les 5 autres tâches
- Contrôler et évaluer la qualité du service et des prestations
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Réaliser un suivi financier
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 34 500 €
- Tous âges
- 36 700 €
- 35 ans et plus
- 37 900 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- Déplacements professionnels
- En contact avec du public
- Travail en mode projet
- Travail en horaires décalés
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Métiers proches
Source : fiche G1402 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗