Boulanger pâtissier industriel / Boulangère pâtissière industrielle
Le Boulanger pâtissier industriel crée des produits boulangers à grande échelle selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Réalise la fabrication des différents produits. Surveille la fermentation et la cuisson des pâtes.
Aussi appelé Boulanger industriel / Boulangère industrielle, Opérateur / Opératrice de boulangerie, Ouvrièr(e) de boulangerie industrielle, Pétrisseur / Pétrisseuse.
En bref. Boulanger pâtissier industriel / Boulangère pâtissière industrielle est un métier du domaine « Industrie ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. Le salaire brut est d'environ 29 100 € par an avant 35 ans, et 34 200 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 6/10 selon Sesame Lab.
Ce que tu fais au quotidien
- Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
- Confectionner des pâtisseries
- Confectionner des viennoiseries
Voir les 5 autres tâches
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Pétrir des pâtes à pain et à pâtisserie
- Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac pro en boulangerie. La Mention Complémentaire en Boulangerie Spécialisée peut être demandée.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 29 100 €
- Tous âges
- 32 600 €
- 35 ans et plus
- 34 200 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- En environnement bruyant
- En milieu industriel
- Exposition à de hautes températures
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
- Travail répétitif ou cadence imposée
- Travail de nuit
- Travail en journée
Métiers proches
Source : fiche H2108 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗