Chocolatier
Trois semaines avant Pâques, 800 œufs à mouler. Tempère le chocolat, invente le moulage vedette et gère la panne de clim.
Le parcours Chocolatier
- 1Les œufs de Pâquesgratuite
- 2Les bonbons de chocolat de Noëlbientôt
- 3La pièce en chocolat du concoursbientôt
- ★Attestation à ton nom · voir un exemplefin du parcours
- ★Rencontre avec un pro du métierbientôt
Le métier de chocolatier en vrai
En bref. Chocolatier est un métier du domaine « Commerce et vente ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. On débute autour de 21 800 € brut par an, et on peut monter à 38 000 € en fin de carrière. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 8/10 selon Sesame Lab : le contact humain et le geste y comptent beaucoup. On peut l'essayer gratuitement dans une mission de 20 minutes, aux côtés d'un mentor du métier.
Ce que tu fais au quotidien
- Confectionner des chocolats
- Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
- Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
Voir les 5 autres tâches
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Respecter les délais de conservation des produits
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
- CAP Chocolatier, souvent en apprentissage (1 ou 2 ans)
- Mention complémentaire Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées, après un CAP Pâtissier
- Brevet technique des métiers (BTM) Chocolatier-confiseur, pour diriger un labo ou s'installer
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.
Ce qu'attendent les écoles : Aimer travailler de ses mains, être précis sur les températures et les pesées, avoir le goût du beau. Les fêtes (Noël, Pâques) demandent beaucoup d'heures. L'apprentissage chez un artisan est la voie la plus courante.
Ce qu'on gagne
- Au début
- 21 800 €
- Après 10 ans
- 26 000 €
- En fin de carrière
- 38 000 €
Brut par an, ordres de grandeur. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- En atelier
- Station debout prolongée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Métiers proches
Source : fiche D1115 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Voir la fiche sur France Travail ↗