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Commerce et vente

Boucher / Bouchère

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande.

Aussi appelé Aide-boucher / Aide-bouchère, Boucher / Bouchère chevalin, Boucher / Bouchère hippophagique, Boucher désosseur / Bouchère désosseuse et 6 autres noms.

Pas encore de mission pour ce métier. Les plus demandés passent en premier.
28 000 €brut par an avant 35 ans
CAPle niveau d'études pour commencer
72 %des embauches jugées difficiles : ça recrute
8/10de résistance à l'IA

Ce que tu fais au quotidien

  1. Découper, désosser, parer de la viande
  2. Identifier les types et morceaux de viande
  3. Vider et nettoyer des bêtes
  4. Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels
  5. Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
  6. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
  7. Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
  8. Gérer les stocks de viandes et de produits associés

Comment on y arrive

  1. 3e
  2. CAP
  3. Bac
  4. Bac + 2
  5. Bac + 3
  6. Bac + 5
  7. Bac + 6 et +

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Ce qu'on gagne

Moins de 35 ans
28 000 €
Tous âges
30 100 €
35 ans et plus
31 200 €

Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.

Pour toi si…

J'ai le sens du contactJ'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisine

Comment ça se passe

  • En atelier
  • Exposition à de hautes températures
  • Manipulation de produits à risques
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
  • Travail en journée
  • Travail les week-ends et jours fériés
Où on travaille
Commerce de proximitéEtablissement de restauration collective

Métiers proches

Boulanger / Boulangère Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie Chef boucher / Cheffe bouchère

Source : fiche D1101 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Recrutement : enquête Besoins en main-d'œuvre 2026, famille « Bouchers ». Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗