Chef boucher / Cheffe bouchère
Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur. Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes. Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Ce que tu fais au quotidien
- Découper, désosser, parer de la viande
- Sélectionner une bête auprès d'un producteur
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Conditionner des produits
- Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
- Assurer le respect des normes sanitaires
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 28 000 €
- Tous âges
- 30 100 €
- 35 ans et plus
- 31 200 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- En atelier
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Travail en journée
Métiers proches
Source : fiche D1109 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Recrutement : enquête Besoins en main-d'œuvre 2026, famille « Bouchers ». Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗