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Hôtellerie, restauration, tourisme

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.

Aussi appelé Cuisinier / Cuisinière de cantine, Cuisinier / Cuisinière de laboratoire, Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse, Traiteur / Traiteuse.

Pas encore de mission pour ce métier. Les plus demandés passent en premier.
29 200 €brut par an avant 35 ans
Bac + 6 et +le niveau d'études pour commencer
72 %des embauches jugées difficiles : ça recrute
7/10de résistance à l'IA

Ce que tu fais au quotidien

  1. Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
  2. Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  3. Préparer des plats culinaires
  4. Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  5. Assurer le suivi des stocks en temps réel
  6. Définir des besoins en approvisionnement
  7. Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  8. Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Comment on y arrive

  1. 3e
  2. CAP
  3. Bac
  4. Bac + 2
  5. Bac + 3
  6. Bac + 5
  7. Bac + 6 et +

Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine ou production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.) ou une expérience significative en cuisine. L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD ou un établissement privé de restauration collective.

Ce qu'on gagne

Moins de 35 ans
29 200 €
Tous âges
30 700 €
35 ans et plus
31 700 €

Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.

Pour toi si…

J'ai le sens du contactJe suis passionné / passionnée par la cuisine

Comment ça se passe

  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Station debout prolongée
  • Travail en horaires décalés
  • Travail en horaires fractionnés
  • Travail les week-ends et jours fériés
Où on travaille
Etablissement de restauration collective

Métiers proches

Cheffe de cuisine Commis / Commise de cuisine Crêpier / Crêpière Cuisinier / Cuisinière

Source : fiche G1606 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Recrutement : enquête Besoins en main-d'œuvre 2026, famille « Chefs cuisiniers ». Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗