Cuisinier / Cuisinière
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Aussi appelé Chef de cuisine à domicile, Chef / Cheffe de partie, Chef de partie poissonnier / Cheffe de partie poissonnière, Chef de partie rôtisseur / Cheffe de partie rôtisseuse et 9 autres noms.
Ce que tu fais au quotidien
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
- Concevoir des recettes et menus
- Dresser des plats pour le service
- Préparer des plats culinaires
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 29 200 €
- Tous âges
- 30 700 €
- 35 ans et plus
- 31 700 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- En contact avec du public
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Travail en horaires décalés
- Travail le dimanche
- Travail les week-ends et jours fériés
Métiers proches
Source : fiche G1609 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Recrutement : enquête Besoins en main-d'œuvre 2026, famille « Chefs cuisiniers ». Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗